面包没烤熟怎么办-上海萧昌告诉您

面包没烤熟怎么办-上海萧昌告诉您

很多学徒刚接触烘焙业这行业时,经常会犯的一个错误就是会提前把没烤好的面包提前拿出来,那么面包没烤熟怎么办呢？面包没烤熟有什么补救的办法呢？下面萧昌就教您如何对没烤熟的面包进行二次加工。

　1、进行二次加工，可以把烤箱温度调低，顺便翻转一下面包，延长时间，让表皮慢点结皮，让里面的湿气有足够的时间散发。面包受热不均，会导致部分区域熟得比较快。

2、面包是从外往内烤的，不能单凭面包表面的颜色去判断面包的内部有没有烤熟。可以用快速测温计测一下面包内部的温度，应要达到200℃以上才算烤熟。关了烤箱之后也要把面包留在烤箱里至少5分钟，确保面包内部水分蒸发且足够坚固。

　　3、如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水。

　　4、在烤面包的模具上包上一层锡纸，锡纸反射走大部分热量同时，未被反射的穿过锡纸表面继续加热面包。最后，你就可以看到：表面不变色，内部熟了的面包了。

怎样鉴定面包是否烤熟

可以用一根筷子插入面包里,然后看一下筷子上是否沾有面糊,如没有就说明烤熟了。或用手轻压表面或侧腰,如面团具有弹性,不会呈现凹洞或者粘合状,即可出炉。