烘焙，到最后是一种信仰？
烘焙，到最后是一种信仰。
--应约为北京蓝山西点学校的新书做的拙序
当你翻开这本书的时候，我想一定和我看到这本书的初稿时一样:满眼的芬芳，配合上扑鼻的书香，瞬间，所有的神经都被感动了，这一刻，象看待纯真的婴儿一般，心生爱意和温暖。
烘焙的原料，是有生命的，无论是一粒种子，抑或是一滴牛奶，当你念着它们在大自然里生长的历程，将它们从世界的不同地方，用手心的温度，融合到一个新的生命体，感恩和呵护之心，便油然而生。当你看着它们在温暖湿润的醒发，就像是生命的重生，并渴望在热情的烤箱里，拥抱着绽放，深情地融为一体。再看到每一位食客欣赏它们和入口的满足的表情，每一粒种子和牛奶，也就开始了他们又一次的轮回新生。
所以，烘焙，对于有追求的匠人而言，不只是一种精致的技术，更是一种对待自然的敬畏，和对生命的热爱。
从事烘焙行业十几年，与世界各地的业者频繁深入地接触，在其中，深刻地感受到，那些执着甚至痴迷的烘焙人，都不是铜币堆砌的商人，而是对生活、对人生、对世界观，有信仰的烘焙"僧人"。就像李总创办的蓝山西点学校，就是源于帮助更多年轻人就业创业，让他们活得更有尊严和幸福的信仰。没有信仰，充满灵感的食物，就会变得呆滞;没有信仰，散发着乐趣的手艺就会变成任务;没有信仰，一个为众人带来甜蜜的事业，就会变成交易。
因此，烘焙是一种信仰，因为信仰，而让这个行当生生不息，并让烘焙业者世代芬芳。
欣喜地看到，近几年，家庭烘焙的热潮开始在中国大陆兴起，让一个沸腾厨房的手艺活，正在愉悦着越来越多的中国家庭，也让越来越多的烘焙达人、白领丽人、品位太太，一展身手的同时，表达了她们的生活态度和分享精神。这本书里呈现的很多产品，就特别适合家庭烘焙的制作，口味经典但又不复杂，让你在自家的厨房里，就能做出世界级的美味。
我能想象到，你们揉面打蛋时的认真，钻研配方时的渴望;也能想象到，你们烘烤产品时，看着烤箱里的面团长高、金色时，那种兴奋的表情;更能感同身受，你们在与家人、与邻居、与朋友分享美味时，那种发自心底的灿烂和幸福。
生活，因为烘焙，而有了情调;
你我，因为烘焙，而信仰发光。
